加拿大鮭魚－狗BB

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加拿大鮭魚這條鮭魚是Sockeye (紅鮭)，長62公分，重3公斤。是BC省的著名野生鮭魚。加拿大西岸太平洋地區的鮭魚種類可分為五種： Sockeye (紅鮭)－肉色深橘紅色，肉質Q滑，是製作成加拿大特產煙燻鮭魚的好材料。壽命4~5年，重量從2.2公斤到3.5公斤，最大可到6.5公斤。 Chinook (或稱King salmon國王鮭)－肉色橘紅。壽命3~7年，重量從1.5公斤到30公斤，平均13.5公斤，是北美太平洋地區體型最大的鮭魚。 Chum (或稱Dog salmon狗鮭)－肉色淡橘到橘。壽命3~5年，重量從4.5公斤到6.5公斤，最大可到15公斤。 Coho (或稱Silver salmon銀鮭)－肉色深橘。壽命3年，重量從1.3公斤到14公斤。 Pink (粉紅鮭)－肉色淡粉橘。壽命２年，平均重量約2.2公斤，最大可到5.5公斤。是北美太平洋地區體型最小也是最普遍的鮭魚。在Regina要吃魚就去湖邊釣。來到Nanaimo買了釣魚證較多是去撿貝殼、生蠔和釣螃蟹。如果要釣鮭魚，除了要有釣魚證外，還要買鮭魚保護印花，不過這還算小事，重點是要開船出海去釣比較麻煩。所以就用買的?！一般超市最普遍也最便宜的鮭魚就是Pink (粉紅鮭)，其他較常見的還有Sockeye (紅鮭) 和Coho (銀鮭)，但價格比Pink (粉紅鮭)貴。我們台灣來的朋友會幾家聯合跟魚民買大量新鮮的Sockeye(紅鮭)，便宜很多ㄛ。一家一次買個2條到10條，然後再送去工廠製成煙燻鮭魚或鮭魚乾。我家還沒去作過煙燻鮭魚或鮭魚乾，都是新鮮的吃。因為人少，一次吃不完一條魚，我今天就先作鮭魚生魚片，和味噌鮭魚頭火鍋。接下來幾天再作照燒醬烤鮭魚、美乃芝烤鮭魚、味噌烤鮭魚吧！